武汉 | 一段鸭脖一种滋味一条街道一种记忆

2015-05-25 17:31 武汉新闻网编辑：香楚君网友阅读次

　　据了解下个月，武汉总价、楼面地价双料地王——精武路项目，其展示中心将正式对外开放。曾经的“鸭脖街”将变身金融城。精武路地王项目名为“国际金融汇”，作为一座城市综合体，它将集合高档写字楼、英式街区商业、高端住宅、绿地公园、高档公寓和一座奢华酒店。与此同时，汉口老城区还有一大批地块即将挂牌转让，曾经的老居民区，将批量转型高大上的商业街、写字楼。

　　几年前，汉口精武路是条窄小的陋巷，还没踏入巷口时，就能感受到一种温热的辣香气扑面而来，这便是来自精武鸭脖店的味道。傍晚时分，夕阳斜斜投射那不大的门楣上，勾兑着精武鸭脖招牌上鲜艳的颜色，昏黄的灯光薄薄地透射到店内的案板上，透过玻璃清晰的看到各种鸭制品，稍显稚嫩的的收银员有男有女，他们一边飞快地将手中整段鸭脖推进，一边用刀将其剁成长短均匀的小段，其间照常熟练招呼顾客，一堆堆的鸭脖倒是在不知不觉中便在案板上分量包装起来。

　　北京人喜欢烤鸭，南京人喜欢盐水鸭。这些年来。武汉人吃鸭颈也吃出了名堂!池莉的中篇小说《生活秀》中写道：“鸭颈不是什么山珍海味，但是是活肉，净瘦，性凉……我们吉庆街，有一句话，说是鸭颈下酒，越喝越有。”这就有了一个求吉的理由。

　　武汉人到底有多爱吃鸭脖?这是个可以让武汉老饕开启话匣子跟你深谈长达一天的问题，当然，前提是得吃着鸭脖，边吃边谈。武汉这座城市的市井之气，那些最平常甚至带点卑微的气质，和辣腾腾的鸭脖子竟完全吻合。记得有人说：“如果说盐水鸭是南京的文化，那鸭脖子就是武汉的魂。”

　　作为一道地方风味小吃，鸭脖子在全国范围内流行开来，成为人们最具嚼头、最为开怀的一道美菜，跟它带着的那股“劲”分不开。鸭脖香辣透味，还带一点点的麻，肉不多，却丝丝都藏在骨头缝里。这也昭示着武汉人与众不同的吃鸭哲学——鸭肉，并不是酥松的好，而要对舌头有着微妙的刺激和反弹，才能算是有味道的鸭肉。正因如此，鸭脖被广为追捧，便是因为鸭脖，放入口中，立刻感受到一股香味，随之而来的是爽快的麻辣味，香味渗入到骨子里，吃起来唇齿间是满满的鲜香。