武汉 | 一段鸭脖一种滋味 一条街道一种记忆

2015-05-25 17:31 武汉新闻网 编辑:香楚君 网友阅读

  据了解下个月,武汉总价、楼面地价双料地王——精武路项目,其展示中心将正式对外开放。曾经的“鸭脖街”将变身金融城。精武路地王项目名为“国际金融汇”,作为一座城市综合体,它将集合高档写字楼、英式街区商业、高端住宅、绿地公园、高档公寓和一座奢华酒店。与此同时,汉口老城区还有一大批地块即将挂牌转让,曾经的老居民区,将批量转型高大上的商业街、写字楼。

  几年前,汉口精武路是条窄小的陋巷,还没踏入巷口时,就能感受到一种温热的辣香气扑面而来,这便是来自精武鸭脖店的味道。傍晚时分,夕阳斜斜投射那不大的门楣上,勾兑着精武鸭脖招牌上鲜艳的颜色,昏黄的灯光薄薄地透射到店内的案板上,透过玻璃清晰的看到各种鸭制品,稍显稚嫩的的收银员有男有女,他们一边飞快地将手中整段鸭脖推进,一边用刀将其剁成长短均匀的小段,其间照常熟练招呼顾客,一堆堆的鸭脖倒是在不知不觉中便在案板上分量包装起来。

  北京人喜欢烤鸭,南京人喜欢盐水鸭。这些年来。武汉人吃鸭颈也吃出了名堂!池莉的中篇小说《生活秀》中写道:“鸭颈不是什么山珍海味,但是是活肉,净瘦,性凉……我们吉庆街,有一句话,说是鸭颈下酒,越喝越有。”这就有了一个求吉的理由。

  武汉人到底有多爱吃鸭脖?这是个可以让武汉老饕开启话匣子跟你深谈长达一天的问题,当然,前提是得吃着鸭脖,边吃边谈。武汉这座城市的市井之气,那些最平常甚至带点卑微的气质,和辣腾腾的鸭脖子竟完全吻合。记得有人说:“如果说盐水鸭是南京的文化,那鸭脖子就是武汉的魂。”

  作为一道地方风味小吃,鸭脖子在全国范围内流行开来,成为人们最具嚼头、最为开怀的一道美菜,跟它带着的那股“劲”分不开。鸭脖香辣透味,还带一点点的麻,肉不多,却丝丝都藏在骨头缝里。这也昭示着武汉人与众不同的吃鸭哲学——鸭肉,并不是酥松的好,而要对舌头有着微妙的刺激和反弹,才能算是有味道的鸭肉。正因如此,鸭脖被广为追捧,便是因为鸭脖,放入口中,立刻感受到一股香味,随之而来的是爽快的麻辣味,香味渗入到骨子里,吃起来唇齿间是满满的鲜香。

  有好吃佬说:“鸭脖辣到人直抽冷气,却还惦记着那一丝刚发现的肉,辣到明明想丢下不吃了,心里又惦记着那一点发现而无法放手,心甘情愿的在麻辣诱惑中继续寻觅,欲罢不能。”

  数据显示,武汉市鸭脖专卖店经营户约500家,湖北省内销售鸭脖的专卖店达5000处,各大超市以精武鸭脖为主的卤菜专柜约2000个,武汉人一年能消费1亿只鸭。2010年全年鸭脖的年产值约54亿元,年销售额突破80亿元。

  武汉人鸭脖成长历程:

  身为一个武汉人,我5岁吃鸭脖,8岁吃鸭锁骨,一口必须一根,10岁必须能单独吃3根鸭脖5个鸭锁骨不喝水,15岁必须能单独放倒一只周黑鸭,18岁成人礼必须和两个同龄人一起吃鸭脖20根。25岁必须在鸭圈里独自生存一个月,宰鸭子,吃鸭脖……


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